岡元信

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Books

和食でワインでおもてなし

岡元信

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784163768007
ISBN 10 : 4163768009
Format
：
Books
Publisher
：
文藝春秋
Release Date
：
November/2013
Release Country
：
Japan

Content Description

季節のレシピを５７種掲載。予約の取れない隠れ家レストランの家飲み和食レシピ。

目次 : 春のおもてなし/ 菜の花とアスパラガスの辛子和え/ あじと新たまねぎのマリネ/ 蛤の白玉包みのおわん/ 鯛のお刺身　サラダ仕立て/ 金目鯛の生クリームソース　うにと蛤ジュレ/ しらす入りチーズパン/ たけのことチーズのオーブン焼き/ あさりとたけのこの焼きおにぎり/ 海鮮ヅケちらし〔ほか〕

【著者紹介】
岡元信 : １９７３年、新潟県長岡市生まれ。生家は寿司店。「日本料理　鴨川」「紀尾井町　福田家」などを経て、２００４年に独立、西麻布に「ラ・ボンバンス」を開店。２００８年のミシュランガイド東京版のスタート以来、毎年星を獲得している。月替わりで新感覚の日本料理を提案している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

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  • 仮面堂

    読了日：2014/08/19

    例の如くネタ本として。でも、美味しそうな美しい盛付けを眺めているだけでも楽しい本(*^^*) 巻末「和食をおいしくするちょっとしたコツ」「作っておくと便利なたれ、ドレッシング、トッピング」はお役立ち。

  • にゃんまげ

    読了日：2017/06/16

    グリーンピースのすり流し

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