ピュドロさん、美食批評家はいったい何の役に立つんですか?

パリのレストラン格付けガイド『Ｐｕｄｌｏ　ＰＡＲＩＳ』が好評の著者が、フランスのレストラン、シェフ、料理、そしてグルメを辛口批評し、ガストロノミ（美食）とは何かを熱く語る。

目次 : 常軌を逸した者の仕事/ ある天職の創生/ 誤解される見かけ/ 舞台裏のさらに背後に/ 必然的偏愛/ 序列化の意味/ 正確を期すのは不愉快な欠点ではない/ 口に頬張ったまま喋る/ 変動する世界/ 物書きという仕事/ 目玉焼きの詩学/ 夢見させ、垂涎させる/ 知られていないことと高名なこと/ 汝自らを知れ/ 著名な先達たちについて/ 批評の制度化/ 嗅覚を用いて/ 流行の波に乗る/ 影響力をもつ者/ 失われし美味なる食べ物を求めて/ 悪魔は細部に宿る/ 意味あるもののみが美味しい/ 格付けの専門家

【著者紹介】
ジル・ピュドロフスキ : １９５０年、アルザス＝ロレーヌ地方モーゼル県メス市に生まれる。パリ政治学院を卒業後、ジャーナリズムの世界へ。『ゴー＝ミヨ』で有名なクリスチャン・ミヨのもとで研鑽を積み、美食批評家として独立。１９９０年から毎年、パリのレストラン格付け本『ピュドロ・パリ』を発行。中央の有名媒体の他、地元アルザス＝ロレーヌの地方紙への寄稿や『ピュドロ』地方版、フランス版も手がける。また、ブログ『皿の上の料理の中の脚』は好評で、フランスを代表する美食批評家として活躍

関修 : １９６１年、東京生まれ。東洋大学大学院文学研究科哲学専攻博士後期課程単位修得退学。東洋大学文学部哲学科助手を経て、明治大学、東京交通短期大学非常勤講師。専攻はフランス現代思想、文化論。（一社）リーファーワイン協会理事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）