阿久津浩一

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パスタマシンで作る自家製麺入門(仮)

阿久津浩一

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784528017733
ISBN 10 : 4528017733
Format
：
Books
Publisher
：
日東書院本社
Release Date
：
July/2013
Release Country
：
Japan

Content Description

東京・麻布十番の人気生パスタ専門店が教える麺の打ち方。作ってから食べるまでがマスターできる、入門者のためのコンプリートガイド。

目次 : １　基本の麺の打ち方（麺を打つ前の予備知識/ 下準備をする　ほか）/ ２　麺幅別レシピ集（麺幅４ｍｍレシピ（パルミジャーノとオリーブオイルのシンプルパスタ/ ペペロンチーノ　ほか）/ 麺幅６．５ｍｍレシピ（カルボナーラ/ 白菜とひき肉のクリーム　ほか）/ 麺幅２ｍｍレシピ（フルーツトマトとカリカリベーコンのトマトソース/ うにと帆立の冷製レモン風味　ほか））/ ３　うどんの打ち方＆レシピ集（トマトスープのうどん/ トマトとひき肉の冷やしうどん　ほか）

【著者紹介】
阿久津浩一 : 東京都生まれ。幼少期から伯母姉妹が主宰していた料理教室を手伝い、料理の基本を早くから習熟。高校を卒業後、会社員を経験するも、フレンチ・イタリアン等の店で修行しながら、並行して服部栄養専門学校に通学、調理師免許を取得し、さまざまな調理技術を学ぶ。２０１０年に麻布十番に自家製生パスタ専門店「パスタ・コウ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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