山田信夫

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海藻利用の科学 新訂増補版

山田信夫

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784425827930
ISBN 10 : 4425827937
Format
：
Books
Publisher
：
成山堂書店
Release Date
：
June/2013
Release Country
：
Japan

Content Description

食用や肥・飼料としてだけでなく、工業・医薬など多方面で幅広く利用されている海藻。新たに、寒天などの多糖類の高度利用や、これまで伝承でしかないとされていた育毛効果、さらに世界で初の海藻発酵製品の誕生、バイオ燃料の開発研究などの新知見を紹介し、新たな方向性を探る。

目次 : 第１章　海藻と海草/ 第２章　世界の海藻資源とその利用/ 第３章　海藻の一般化学成分/ 第４章　海藻のタンパク質と脂質/ 第５章　海藻の炭水化物と食物繊維/ 第６章　海藻の無機成分とビタミン/ 第７章　海藻の生理活性物質/ 第８章　海藻の発酵製品/ 第９章　海藻の肥料・飼料への利用/ 第１０章　海藻の美容効果と育毛作用/ 第１１章　海藻のエネルギー源としての利用/ 第１２章　海藻の安全性

【著者紹介】
山田信夫 : １９５７年北海道大学大学院水産学研究科修士課程修了、静岡県水産試験場勤務。１９６６年水産学博士。１９８８年静岡県水産試験場長。１９９０年東海大学海洋研究所教授。１９９１年東海大学大学院海洋学研究科教授。２００３年ＺＨＥＪＩＡＮＧ　ＯＣＥＡＮ　ＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ客員教授（中国浙江省舟山市）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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