笹井良隆

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大阪食文化大全

笹井良隆

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Product Details

Genre
：
Society&Politics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784901908542
ISBN 10 : 4901908545
Format
：
Books
Publisher
：
西日本出版社
Release Date
：
November/2010
Release Country
：
Japan

Content Description

全国から集められる食材を使って「喰い味」で料理する、食い倒れの街・大阪の食文化に迫る。大阪の割烹と料亭、魚市場と青物市場、練り物と乾物、大阪の酒、伝統野菜まで、豊富な資料・写真とともに解説する。

【著者紹介】
笹井良隆 : １９５６年、大阪市生まれ。ＮＰＯ法人浪速魚菜の会代表理事。大阪食文化専門誌『浮瀬』編集長。大阪料理研究会世話役。朝日カルチャーセンター大阪食文化講座講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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