コツまみ

誰にでも簡単に作ることのできるおつまみのコツ「コツまみ」。本書では、料理レシピやお酒の飲み方など１８１のコツを紹介。多くのグルメを惹きつけてやまない、名料理人ならではの技がギュッと詰まった酒の肴集。

【著者紹介】
笠原将弘 : 日本料理「賛否両論」店主。１９７２年９月３日東京・武蔵小山に生まれる。高校卒業後、株式会社東京吉兆に入社し、新宿の日本料理「正月屋　吉兆」で９年間修業、二番手まで任されたが、２０００年、父の死に伴い「とり将」を継ぐ。その後、２００４年日本料理「賛否両論」を恵比寿にオープン。すぐに予約を取るのが難しい店となる。２００５年からは新しい料理のあり方を求めて「タツヤ・カワゴエ」川越達也氏、「オステリア・ルッカ」桝谷周一郎氏、「なすび亭」吉岡英尋氏との４名で、“シェフズ・コラボレーション「ＣＥＳＳＡ」（セッサ）”を結成。２０１０年からはバージョンアップし、８名となり、「セッサタクマ」となった。ジャンルを超えた新たな料理の創作や、食を通じた社会貢献などさまざまな活動に挑む、日本料理界で注目の料理人のひとり。また、２００９年には、韓国・ソウルで日本料理「ＴＯＫＹＯＳＡＩＫＡＢＯ」をプロデュースするなど幅広い活躍を見せる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）