西川禎一

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マスタ-食品衛生学 食べ物と健康

西川禎一

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784767904252
ISBN 10 : 4767904250
Format
：
Books
Publisher
：
建帛社
Release Date
：
April/2010
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
阿部仁一郎, 上田龍太郎, 杉山千歳, 日野まど香 ,  

Content Description

目次 : 第１章　食品衛生学総論/ 第２章　食品の衛生的な製造と管理/ 第３章　食材・食品の有害物質/ 第４章　食品と微生物/ 第５章　微生物による食中毒と食水系感染症/ 第６章　食品の品質管理/ 第７章　食の安心と安全

【著者紹介】
西川禎一 : 大阪市立大学大学院生活科学研究科教授

阿部仁一郎 : 大阪市立大学環境科学研究所研究主任

上田龍太郎 : 日本大学短期大学部准教授

杉山千歳 : 浜松大学健康プロデュース学部准教授

日野まど香 : 西九州大学健康福祉学部専任講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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