イタリアバール

朝から夜までオープン。日本でバール文化を定着させるべく工夫された“日本のイタリアバール”「バール・デルソーレ」。そのメニューやエスプレッソ、店舗づくりの考え方や接客で大切なことなどを紹介。

【著者紹介】
横山千尋 : １９６２年・愛知県名古屋市生まれ。１９８３年に大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、フランス・リヨンのビストロで修業。１９８４年ミラノでジェラートの修業を積んだ後、１９８５年、１９８６年、１９８７年「エキシポ・イン・ミラノ」に『ネーベ・デラ・ルーナ』のジェラート職人として３年連続金賞受賞。１９９４年ミラノのバール『ラ・テラッツァ』にてバリスタ修業。１９９６年に日本人初イタリア認定バリスタとなる。２００１年に株式会社フォルトゥーナを設立。同年９月に『バール・デルソーレ』開業。２００２年および２００４年、ジャパンバリスタチャンピオンシップに優勝し、日本代表としてワールドバリスタチャンピオンシップに出場。２００２年は９位、２００４年は１０位に入賞する。同年１０月、ワールドラテアートチャンピオンシップに出場し２位入賞。「バールマン」として日々勤めながら、各種セミナーやメディア出演、催事などによってイタリアバールの普及と後進の育成に取り組んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）