永作達宗

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Books

プロのためのわかりやすいイタリア料理

永作達宗

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784388059881
ISBN 10 : 4388059889
Format
：
Books
Publisher
：
柴田書店
Release Date
：
March/2006
Release Country
：
Japan

Content Description

料理は時代と共に変わってきたが、常に基本があり、それを基に進化、発展する。イタリアの風土や歴史も含め、前菜からスープ、パスタ、ドルチェ、ピッツァに至るまで、イタリア料理全般にわたって解説した技術書。

【著者紹介】
永作達宗 : １９５０年大阪生まれ。辻調理技術研究所イタリア料理主任教授。１９７６年フランス「ピラミッド」、１９８０年イタリア「ハリーズバー」で研修（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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