Books

香港甜品(ティンパン)デザート

☆
☆
☆
☆
☆
Write review 

Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784388059249
ISBN 10 : 4388059242
Format
：
Books
Publisher
：
柴田書店
Release Date
：
May/2003
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
謝華顕 ,  

Content Description

デザートは甘味であると同時に、美味の薬湯でもある。白きくらげのシロップ煮に豆粥、牛乳プリンからエッグタルトまで、香港スイーツのバラエティ。おいしくて身体にやさしい甜品の数々を紹介する。

【著者紹介】
謝華顕 : １９４８年、中国広東省江門市生まれ。１３歳から香港の海鮮酒家で修業を始め、２３歳で翠園酒家の最年少チーフシェフに就任して脚光を浴びる。数々の名店での活躍を経て、１９８０年に日比谷聘珍楼の料理長として来日。８８年には同店の香港進出にともない、香港聘珍楼の総監督に就任。短期間で本場のトップクラスの評価を獲得した。現在は日本国内１２店、香港５店のレストランを統括する取締役総料理長。広東料理の伝統技術と現代的なオリジナリティの双方を追求し続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

Customer Reviews

Comprehensive Evaluation

☆
☆
☆
☆
☆

0.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0
Write you own review

Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

  • ボ〜

    読了日：2024/03/25

    【図書館本】手の込んだ広東料理のデザート。自分で作れるものは少ないけれど、見ていると面白い。

  • ワタナベ読書愛

    読了日：2022/07/25

    2003年刊行。広東省出身、聘珍樓総料理長が教えてくれる体に良くておいしい香港スイーツのレシピ本。昔の中国の庶民の暮らしや、食材の流行、現地の人の健康法など文化的な情報も含まれて楽しい。甘いスープがまず第一で、次はプリン類、そして焼き菓子や餅など。体調に合わせて食材を選び、心も体も潤す。甜品は、単なる食後の甘味である前に、生薬をおいしく摂るための一品だという。日本ではあまりなじみのない食材も解説があり、以前から気になっていた砂糖の違いも分かった。簡単なものから手の込んだものまで。飲む美容液スイーツ多し。

  • 花手毬

    読了日：2011/02/04

    材料がちょっと手に入りにくそう。どちらかといえば特別な料理。

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します

Recommend Items

Sell This Item