満漢全席

地球料理といえるほど全世界に浸透した中国料理。その中国料理の頂点を極めたものが『満漢全席』である。しかし、現在『満漢全席』として提供される料理はシェフ達の自由な想像力で作られた部分的に再現されたレプリカである。そこで、中国食文化4000年の集大成といえる『満漢全席』を中国食文化研究の第一人者、趙栄光の全面的な協力と現代の北京料理を統括する華天飲食業集団の達人7 人を招集し、幻のレシピを復元！文献を紐解き忠実に再現した世界で最初の最後の究極の料理ドキュメンタリーとしてここに完成。

＝DVDは全15巻。約16時間すべてハイビジョン撮影！＝
全編ハイビジョンで撮影しているので、食材や料理の出来上がりなど鮮明で美しい映像で見ることが出来ます。

■『完全復元満漢全席』4巻
再現した『満漢全席』全メニューの映像と合わせて、再現までのﾄﾞキュメント、中国の歴史と食文化、食材についての話などをわかりやすくまとめています。
■『中国料理四千年の奥義編』4巻
中国の食文化を語るうえではずせない料理をレポートします。長い歴史の中で生まれたさまざまなスタイル、料理方法がわかります。
■『満漢全席の精髄技術編』7巻
杭州の有名シェフが、満漢全席のメニューを現代のメニューとして使えるようにアレンジしました。また、現代に伝えたい杭州名菜などのレシピとテクニックを、本場のシェフが披露します。
■料理書＜DVDと連動＞
DVD『完全復元満漢全席』『満漢全席の精髄技術編』シリーズで再現された料理は、料理書『満漢全席中国料理四千年の奥義』と連動し、DVDで料理や調理テクニックを視ながら、料理書で分量や作り方を確認することが可能です。
■ 論集＜中国の歴史と食文化を掘り下げて学ぶことが可能＞
論集には中山時子（お茶の水大学名誉教授）白川静（立命館大学名誉教授）、荒俣宏（作家・博物学研究者・翻訳家）ほか中国の歴史・文化研究の第一人者によるエッセイや論文、満漢全席取材記がまとめられています。

DVD全15巻書籍全2冊[豪華専用収納ケース付き]

ドルビーデジタル（ステレオ）／片面1 層／16：9 スクイーズ収録／ビスタサイズ
約1008 分