ル・マンジュ・トゥーのまかないレシピ

ミシュランガイド星獲得実績の名店。第一線で活躍するフランス料理人が本気で作る「何度も食べたい！作りたい！」家庭料理１０３品。まかないも全力投球！限られた予算と時間で美味しさを極める。実力派フレンチレストランのまかないは、真似したいアイディアが満載！

目次 : 谷シェフを笑顔にさせる僕たちの十八番/ 身近な材料でとびきり美味しい、肉と魚/ スープ/ 一皿で大満足！最強のご飯と麺/ サラダ＆副菜/ 調味料/ ときにはごちそう、食いしん坊のメニュー/ ル・マンジュ・トゥーのお楽しみ

【著者紹介】
谷昇 : １９５２年東京都新宿区生まれ。服部栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。７６年と８９年に渡仏。アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、９４年に「ル・マンジュ・トゥー」オープン。月に一度、町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。１２年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞

大橋邦基 : 生年月日：１９８１年１０月８日。出生地：滋賀県。血液型：Ｂ型。２００８年ル・マンジュ・トゥー入店。渡仏を挟み１３年勤務。２０２５年セネガルに渡り、在セネガル大使館公邸料理人として従事

野水貴之 : 生年月日：１９８５年９月６日。出生地：東京都。血液型：ＡＢ型。２０１０年ル・マンジュ・トゥー入店。２０１６年渡仏し、オクシタニーやパリの星付きレストランで研鑽を積む。２０２５年パリの星付きレストランでＪｒ．スーシェフとして従事

國長亮平 : 生年月日：１９８８年４月２５日。出生地：山口県岩国市玖珂町。血液型：ＡＢ型。２００８年ル・マンジュ・トゥー入店。２０１８年渡仏し、パリやブルゴーニュで研修し帰国。２０２２年「トワヴィサージュ」のシェフに就任。２０２６年ミシュランガイド一つ星とグリーンスターＷ受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）