戸高雄平

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日々、おうちがとだか 予約2年半待ち居酒屋「とだか」の企業秘密レシピ

戸高雄平

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784334106591
ISBN 10 : 4334106595
Format
：
Books
Publisher
：
Kobunsha
Release Date
：
May/2025
Release Country
：
Japan

Content Description

孤独のグルメで一躍有名になり、いつからか居酒屋でありながら予約2?3年待ちの名店となった五反田『食堂とだか』。五反田に3店舗、虎ノ門ヒルズ店もオープンし、どこも予約のとれない人気店に。JALの機内食や空港のお弁当、オーナーシェフ戸高雄平氏のテレビレギュラー出演も好評。そんなとだかの門外不出のシグネチャーレシピを一挙公開！お家で作りやすいようご紹介します。本書だけの戸高雄平オリジナルレシピも必見。

【著者紹介】
戸高雄平 : 鹿児島県生まれ。高校生のときに食べた茶碗蒸しに感動し、料理人を目指す。２６歳の頃、当時交際していた女性（現・妻）の上京をきっかけに東京へ。日本料理店などの飲食店で働いた後、２０１５年９月に東京・五反田で「食堂とだか」をオープン。ＴＶ番組『孤独のグルメ』（テレビ東京系）での放送をきっかけに、グルメブロガーなどから注目されるようになり、半年で予約困難な店と言われるようになる。２０１６年本店の向かいに「立呑みとだか」をオープン。虎ノ門ヒルズ、五反田とその後も店舗数を増やし、どの店舗も数年先まで予約の埋まる人気店に（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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