中西明美

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くらべてわかる!食育ずかん 3 にく・さかな

中西明美

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Product Details

Genre
：
Languages&Reference
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784652205884
ISBN 10 : 4652205880
Format
：
Books
Publisher
：
理論社
Release Date
：
November/2023
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
中西明美 ,  

Content Description

目次 : １　とんかつのロースかつとヒレかつ/ ２　やきにくのぎゅうカルビとぎゅうロース/ ３　ももにくのからあげとてばもとのフライドチキン/ ４　ニワトリとウズラのたまご/ ５　ハンバーガーとソイバーガー/ ６　ぎゅうにゅうとヨーグルト/ ７　マグロとカツオのさしみ/ ８　サケとタラのソテー/ ９　アジとイワシのしおやき/ １０　やいたエビとゆでたカニ

【著者紹介】
中西明美 : 女子栄養大学栄養学部准教授。学校給食・食育研究室。学校での食育や、学校給食メニューの開発も行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • よこたん

    読了日：2025/05/30

    “赤みのさかなはたくさんおよぐ！”“白みのさかなはのんびりしている”　速くたくさん泳ぐから酸素が必要で、ミオグロビンが多くなり身が赤くなる。ゆっくり泳ぎじっとしていることが多いと、ミオグロビンが少なく身が白くなる。マグロや鯛の違いが面白い。私の体はたぶん白身だな。ウズラのたまごは、ニワトリのたまごに比べて黄身の割合が多いから、味が濃い。ウズラたまごを沢山貰った時に30個ぐらいでたまご焼きにしたら、美味しかったなあ。肉に味をつけて揚げたのが、からあげで、コロモに味をつけて揚げたのが、フライドチキンなの!?

  • てら

    読了日：2025/05/02

    図書館本。肉に味付けしたのが、からあげ。ころもに味付けしたのがフライドチキン。肉に少しだけ詳しくなりました。

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