教えて日高シェフ!最強イタリアンの教科書

日高良実のおうちイタリアン。パスタからドルチェまで、決定版５４皿。

目次 : １　定番を極めたい！パスタ＆リゾット（まず、パスタの基本をマスターしよう/ にんにく、オリーブ油、赤唐辛子　スパゲッティ・アーリオ・オーリオ　ほか）/ ２　ワインがすすむいちおしレシピ（じゃがいもとチーズのカリカリ焼き/ バーニャカウダ　ほか）/ ３　日高シェフ流身近な素材でイタリアン（魚のカルパッチョ風/ まぐろのステーキ　ほか）/ ４　とっておきの手作りドルチェ（いちごのバルサミコ酢がけ/ おばあちゃんのチョコレートタルト　ほか）

【著者紹介】
日高良実 : 東京・南青山「リストランテ　アクアパッツァ」オーナーシェフ。１９８６年にイタリアに渡る。ミラノやフィレンツェのミシュラン名店で働き、当時のトップシェフの薫陶を受けた後、イタリア郷土の味を研鑽すべく北から南まで１４軒で修業。帰国後、日本イタリア料理界を牽引するシェフとして活躍し、魚介や野菜など日本の素材の持ち味を生かしたイタリア料理を提唱。２０２０年、コロナ禍による新たな生活様式のなかで、料理の動画発信の可能性に目覚め、同年７月３１日ＹｏｕＴｕｂｅ「日高良実のＡＣＱＵＡ　ＰＡＺＺＡチャンネル」をスタート（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）