Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• Kentaro

  読了日：2021/07/10

  見た目、実はこれがメニューづくりにおいて、最も大事な要素だ。見た目がイマイチだと、五感の他の４つが秀でていても、評価が低いまま挽回できない。ここはこだわって、仮にうまく盛り付けができたと思っても、もっとベターな盛り付け方がないか常に見直し、自分目線ではなくお客さんの目に立ってチェックしてほしい。 そして、店内に流れるＢＧＭ、同席している人との会話など、食事を楽しむあたっての付加価値的な音の要素も不可欠になる。賑やかな店がいいのか、静かな店がいいのか、その見極めも店のスタイルを決める上で重要だ。

• みやこ

  読了日：2021/11/26

  ライブ感って結構大事ですよね！

• T

  集客が50％、料理が50％。 五感のうち味覚は最後。視覚などが相まってお客様印象に残る。

• アオトモ

  読了日：2021/03/29

  【実行すること】 以下をよく観察する ・わかりやすさ、そのお店らしさ、ライブ感 ・メニューにストーリーが感じられるか？工夫されているか？ ・原価の調整はどこでおこなっているのか？

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