Tomo (カフェ)

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Paris-kyoto パリで生まれた和菓子のレシピ

Tomo (カフェ)

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784865936391
ISBN 10 : 4865936394
Format
：
Books
Publisher
：
オレンジページ
Release Date
：
April/2024
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
パティスリーTOMO, 岡野佳 ,  

Content Description

フランス菓子×和菓子。世界が注目するパリの名店の和菓子レシピが日本でついに登場！和菓子作りの基本からお店の看板メニューまで。

目次 : フランス流　和菓子入門/ 基本/ あん/ お茶の時間/ 伝統的な和菓子/ どら焼き/ 和風フランス菓子

【著者紹介】
岡野佳 : 東京大学大学院人文社会系研究科現代文芸論にて翻訳論を学ぶ。現在は株式会社オレンジページに勤務（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • 藤月はな（灯れ松明の火）

    読了日：2024/10/04

    パリにある和菓子屋さんのレシピ集。どら焼きに季節の果物（グレープフルーツ、洋梨など）を合わせるとは中々、斬新。レシピを見ていると「梔子の代わりにターメリックを使うのか」など、西洋ならではの工夫もあり、中々、興味深い。あんこ作りは焦らずに時間がある時にやりたいな。同時にこういう時、火を消しても熱が残るストーブや竈は豆を煮るのに最適だったのだなと思ってしまった。後、蜂蜜までオーガニックなものに拘るという徹底ぶりにちょっと気が引けてしまった。

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