Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• さっちも

  読了日：2022/01/25

  寿司スペクタルな一冊。私の考えだが、超男社会である江戸が作られ、飯炊をする男性の必要性が生じて、寿司や蕎麦、鰻屋という専門店と職人が生まれた。戦後東京一局から文化が伝播するという流れから、握り寿司が隆盛を極めている。スーパーの惣菜、回転寿司などの普及で家庭でも全国一律の寿司を食べるようになってしまった。しかし、これほど芳醇で多用な地方の家庭寿司があったとは驚きだった。失われた文化を思うと地団駄を踏む思い。笹寿司、押し寿司、型抜きされた寿司、なれずし、葉にくるんだ寿司、魚の姿寿司、漬け寿司、、ほんとに多様

• もくれん

  読了日：2025/01/11

  仕事用の参考書籍。180種類以上にのぼる全国の郷土寿司をフルカラーの写真付きで紹介している。日本には本当に豊かな食文化があるのだなと思う。また巻末には、寿司の歴史についての解説があり、読み物としても面白い。

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