Modernist Cuisine At Home 現代料理のすべて

大胆な発想に基づいて実験を重ね、科学的に美味を追求した、奇跡の１冊。世界の料理人絶賛の名著、待望の日本語版。あなたの料理を根本から変える４０６レシピ。

目次 : 第１部　モダニスト・キッチンに備えておくべきもの（調理台上の道具/ 従来の調理器具/ 真空調理/ 材料）/ 第２部　レシピ（基本となる食品/ 朝食の卵料理/ サラダと冷製スープ/ 圧力鍋でつくる野菜スープ/ ステーキ　ほか）

【著者紹介】
ネイサン・マイアーボールド : 幼いころから料理本を好んで読み、料理にのめりこむ。数学と科学にも高い関心をもち、１４歳で大学に入学。カリフォルニア大学ロサンゼルス校で数学、物理学、地球電磁気学を修めたのち、プリンストン大学で経済学の修士号、理論物理学と数理物理学の博士号を取得。２３歳でケンブリッジ大学に博士研究員として入り、スティーヴン・ホーキング博士のもとで重力の量子論を研究した。在学中にベンチャー企業Ｄｙｎａｍｉｃａｌ　Ｓｙｓｔｅｍｓ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｉｎｃ．を立ち上げ、ＣＥＯに就任する。２年後、会社がマイクロソフト社に買収され、マイクロソフト社初の最高技術責任者となる。１９９９年、４０歳で退社し、本格的に料理に取り組み始める。２０１１年に発売された初めての料理本『Ｍｏｄｅｒｎｉｓｔ　Ｃｕｉｓｉｎｅ』（全６巻）は数々の賞を受賞

マキシム・ビレット : ニューヨークの“ジャックズ・ラグジュアリー・オイスター・バー”、ロンドンの“ザ・ファット・ダック”でシェフとして働いたのち、“ザ・クッキング・ラボ”の料理長となる。『Ｍｏｄｅｒｎｉｓｔ　Ｃｕｉｓｉｎｅ』の共著者となり、発売後は世界中で「モダニスト・クッキング」を広める活動をしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）