Minokamo

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みそ味じゃないみそレシピ 「ひとさじ」で変わる、新しいみその使い方

Minokamo

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784262130941
ISBN 10 : 4262130940
Format
：
Books
Publisher
：
池田書店
Release Date
：
November/2024
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
minokamo ,  

Content Description

【塩やしょうゆなど、いつもの調味料の代わりに使うと、驚くほど料理がおいしくなる】
★いつもの料理にアクセント（タマゴサンドにちょい塗りで、味にアクセント）
★おうちのみそで旨味がアップ、お店のような味に（ナポリタン、カルボナーラなど）
★手間をかけずに、コクを加える（ハヤシライス、カレーは、素材と一緒に炒めると
　コクが出て、数時間煮込んだのか？　お店の味？と思えるような味に）
★甘みを引き出す（チーズケーキには優しい塩気がプラスされ、甘味がまろやか）
★みその塩分は醤油よりも控えめ

【著者紹介】
minokamo : 長尾明子。郷土料理家、写真家。岐阜県美濃加茂市出身。東京と岐阜（祖母が暮らした築１００年ほどの家）が拠点。郷土食の調査、執筆、レシピ化をライフワークとしている。自治体などと協力しながら特産品を生かした料理も数多く考案。器使いの提案、フードスタイリングも手がける。地元、岐阜県の新聞などで連載を担当する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら

    読了日：2025/06/07

    ミートソースに隠し味で入れるのが好きなので、「おお、同志！」と嬉しくなりました。カマンベールを使ったチーズケーキに味噌かあ、美味しそうだなあ…。チーズをみそ漬けにするとおいしいですよね〜。なんか色々ちょい入れして試してみたくなっちゃった！

  • chatnoir

    読了日：2025/04/03

    なんにでも隠し味でいけるんだね。味噌の色で大体の味の目安とか何に合うとか、レシピも参考になったけど、そっちのが役に立った。

  • 宇宙猫

    読了日：2025/09/13

    ★★★★　みそを入れると美味しくなるって分かってても、なかなか作れないけど、レシピになってると切っ掛けになっていい。

  • ☆ひとこぶラクダちゃん☆

    読了日：2025/10/12

    『お味噌を隠し味として、和食はもちろん洋食や中華にも使いましょう』と言う本です。早速卵サンドを作ってみましたが、味噌を感じませんでした。次はもっと多く塗ってみましょう。料理１人分に対して大匙１程入れるので簡単です。読んでるだけでお腹が空く、お味噌好きにはウホウホの本でした。

  • りつ

    読了日：2025/04/19

    隠し味的味噌レシピ。冬に味噌作りをしたので、自分で作った味噌で美味しい料理を作りたいな…🤤参考。

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