主食を抜けば糖尿病は良くなる! 糖質制限食レシピ集

ごちそうを楽しみながら、血糖値がみるみる下がる驚異の効果。９４品を一挙紹介する、“元祖”糖質制限食メニューの決定版。糖尿病患者・予備群の常備書としてはもちろん、ダイエット・メタボ対策にも最適な１冊。

【著者紹介】
江部康二 : 財団法人高雄病院理事長。医師。１９５０年生まれ。京都大学医学部卒業。２００２年に自らが糖尿病であることに気づいて以来、糖尿病治療の研究に本格的に取り組み、「糖質制限食」の体系を確立。これにより自身の糖尿病を克服する。その後、高雄病院での１５００を超える症例を通じて、糖尿病・肥満・メタボリック症候群などに対する糖質制限食の画期的な治療効果を証明

橋本眞由美 : 財団法人高雄病院栄養管理部部長。管理栄養士。滋賀県立短期大学家政学部食物学科卒業後、高雄病院に勤務。糖尿病療養指導士として、高雄病院と高雄病院京都駅前診療所で、患者さんにきめ細かな栄養指導を行っている。糖質制限食に関する料理書の栄養指導なども数多く担当

壺林光代 : 壺林クッキングサロン主宰。東日本料理学校協会理事。女子栄養大学やフランスの製菓学校で料理やお菓子作りを学ぶ。調理師専門学校での講師を経て、全国料理学校協会加盟校・全国料理技術検定協会加盟校「壺林クッキングサロン」を開校。２０００人を超える受講生を指導してきている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）