Dancyu (ダンチュウ)2022年 6月号

「食」のエンターテインメントマガジン

特集／京都で呑む、食べる、つくる。

今日は、京都で４時から呑む！

ＲＯＵＴＥ０１日頃のパトロール店です！
路地裏巡って、ごきげん酒
案内する人＝小川真太郎さん「食堂おがわ」店主
焼鳥おこし熾／割烹蛸八／ふくや京都／ＢａｒＲＭ／オール鉄板あつつ……

ＲＯＵＴＥ０２ひとり呑みでも大丈夫！和の酒ほろ酔い行脚
案内する人＝大原千鶴さん料理研究家
コノシマビール／食場大野／セントジェームスクラブ本店／河道屋銀華

ＲＯＵＴＥ０３予約も行列もしないで、美味しい店だけ
案内する人＝椹木知佳子さん「Ｋｉｔ」店主
蛸安／直珈琲／中国料理菜格／ユーゲ／自家製麺天狗

ＲＯＵＴＥ０４銭湯と酒場で、至福の“ととのい酒”
案内する人＝スズキナオさんライター、スケラッコさん漫画家
京都ビアラボ／キコク食堂／レボリューションブックス／神馬／鳥岩

ハシゴ順路が一目瞭然！便利なルート別ＭＡＰ

べた焼き、だし巻き、ピザ……独自の鉄板料理文化！？
京都、鉄板ワンダーランド
テッパン案内人＝田中知之さん（ＤＪ、プロデューサー）
お好み焼き「吉野」／ねぎ焼「かな東店」／餃子「ミスター・ギョーザ」／焼き肉「荒川」

ワイン好きは岡崎を目指す。
ＮＩＳＨＩＴＯＭＩＹＡ／Ｅｓｔｒｅ／ｅｎｃａ／くまのワインハウス

一日に二度行きたくなるＢＡＲ
文＝中井シノブ撮影＝ハリー中西
パークハイアット京都／ＢＡＲ琥珀／フィンランディアバー

一寸（ちょっと）、鯖寿司。小腹に、お蕎麦。
鯖寿司≫千登利亭／たいげん／たち呑みしゃーぷ
蕎麦≫すば／河道屋銀華／蕎麦と肴周知

呑める手土産
「てらまち福田」の酒肴セット／「のぐち継」のビフカツサンド／「喜多」の天むす／「木屋町蘭」のお漬物寿司

［エッセイ］京都でお赤飯いうたら、
文＝酒井順子

［ＢｏｏｋＩｎＢｏｏｋ］３人の料理人に習う初夏の味わい
京都和伊中呑めるおかずＢＯＯＫ〈２１皿！〉
和：酒井研野さん「日本料理研野」店主
伊：坂本健さん「チェンチ」オーナーシェフ
中：渡辺幸樹さん「大鵬」「田舎の大鵬」オーナーシェフ
【きゅうり】
タコの翡翠和え／ヅケ鰹のきゅうりヨーグルトソース
【丸なす】
丸なす揚げ浸しの冷素麺／ゴロゴロなすタコス
ｅｔｃ・・・