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茶席の菓子 11 淡交テキスト

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784473039118
ISBN 10 : 4473039110
Format
：
Books
Publisher
：
淡交社
Release Date
：
November/2014
Release Country
：
Japan

Content Description

目次 : 茶菓子雑記帳１１　饅頭のはなし（茶道家・鈴木宗博）/ 和菓子のつくり方（茶道家・清真知子）（木故らし/ 栗薯蕷/ 桃山/ 和菓子の材料と基礎知識/ 芋の種類/ 和菓子づくりに使う道具/ 金団ぶるい／金団箸）/ 季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘　菓子舗とつくる落葉の創作菓子（鈴木宗博）/ 和菓子の盛り付け方１１（善哉/ 吹寄せ）/ 和菓子の頂き方１１（善哉を頂く/ 吹寄せを頂く）

（「BOOK」データベースより）

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