Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• ねむねむあくび♪

  読了日：2013/08/30

  図書館の本♪充実のベーグル専門書。ベーグルを食感で分類し「もちもち」「むぎゅむぎゅ」「ふかふか」に分けて、それぞれの食感に合うレシピを紹介している。作り方を少し変えるだけで、まるで違う食感になるということで、Ｐ、１７〜の徹底研究のページは素晴らしい。強力粉の銘柄での比較や水、発酵時間にケトリングの時間も、１つ１つの行程ごとに比較実験している。もちろんレシピも豊富〜(*´∇｀*)♪驚きは、むぎゅむぎゅベーグルの、いちご大福ベーグル!!(*゜Q゜*)食べてみたい!!(*≧∀≦*)

• 朝比奈さん

  読了日：2014/10/18

  これ、勉強になったなあ。でもイースト菌の量が少なすぎて量りにくい・・・。納得いくベーグルへの道は遠いのです。頑張ろう。

• aoneko

  読了日：2013/11/30

  読んだ本の切なさを胸にベーグルを焼く。5回に3回は失敗するその焼率の悪さは、どうも水温に問題がありそう。失敗する時は大抵、茹でたあと生地がシワシワになって、そのまま焼くと歯が折れそうな代物が完成する。25℃きっちり計る為には温度計を買うべき。買うべき。『食感』別にレシピが紹介されていて、ちょっとモチベーションが上がったので他の粉でも試してみたい。

• ブルーベリー(ゆっくりペースで)

  読了日：2014/02/16

  行程が分かりやすく掲載されていて、初心者におすすめできる本です。普通のパンよりも作りやすい。もちもち、むぎゅむぎゅ、ふわふわの触感全て試してみたい(^-^)！ベーグル作りが楽しくなります♪

• 黒蜥蜴

  読了日：2014/10/04

  油分・乳製品・卵・砂糖不使用で市販品より美味しいベーグルが出来ました！あらゆる試行錯誤の過程が丁寧に掲載されており、非常にわかりやすいです。

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