Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• 1.3manen

  読了日：2015/06/08

  将軍家重のときに居酒屋誕生（０３９頁）。煮売茶屋：煮物を中心に簡単な食事と湯茶、酒などを出した茶屋。煮売屋、煮売見世ともいう（０４４頁）。史料、図版多数で臨場感もある。大量に米を消費する酒造りは米価に影響。酒造量が絶えず制御されていた。江戸時代には、だれでも勝手に酒造りをすることができなかった（０８４頁）。縄暖簾：居酒屋のトレードマークに（１１９頁）。居酒屋は２０１３年の口述試験のカードに出たが、私は選ばなかった。

• いちろく

  読了日：2015/07/25

  紹介していただいた本。居酒屋が好きな人にピッタリの1冊。単なる薀蓄本ではなく、シッカリとした資料や文献に基づく考察が凄い。居酒屋の誕生から始まる歴史だけではなく、日本酒やアテの歴史も書かれており、居酒屋が好きな人に、そっと話したくなる内容の数々。特に、西高東低の使われ方に妙に納得してしまった。気圧配置のコトバですが、江戸時代のお酒が西日本から東日本へと流れる事として作中で使用されており上手いな、と思いました。江戸時代と今のマグロの価値観の違いも、食文化の違いがハッキリと認識出来る点で面白い内容でした。

• tama

  読了日：2017/06/24

  他市図書館からお取寄せ　吞む食う好き〜　いやー面白かった！知らないこと一杯。芭蕉の「ふくとしる」は河豚魚汁で、「河豚＆汁」じゃないのね！銚子と徳利は違うのか！ジョン万次郎が帰ってきた頃、居酒屋にお一人様で徳利傾ける女性が！犬公方のちょっと前の頃、鮟鱇の吊るし切りやってる料理屋の調理場は板敷で料理人は裸足、その板の床にじかに魚置いて場捌いてる〜。江戸は酒飲みが日本一の数、関西から船便で届く酒はいい具合にエージングされ関西で飲むより美味くなっていた。燗は人肌が最高とは書いてないが、燗と言ったら熱燗と思うなよ！

• gollum

  読了日：2014/08/23

  江戸は「呑みだおれ」なのだそうだ。食文化史のとても面白い本。以前、日本在住の外国の方々が日本を語る企画のTV番組で、日本の居酒屋を絶賛していた（旨いものが少しずつたくさん食べられる、よいサービス等）が、その源流は江戸時代にあったわけだ。巻末12頁に及ぶ膨大な参考文献リストから引用した狂歌・川柳・お触書も興味深いがなんといってもたくさんの居酒屋風景の図版がとても楽しい。今も昔も変わらないなあ。ルイス・フロイスが指摘しているが、どうも昔から日本の酔っ払いのマナーは最低だったようなのが恥ずかしいが。

• 本木英朗

  読了日：2024/09/06

  日本の現代食文化研究家のひとりである、飯野両一による、研究書のひとつである。古くより日本酒は伊丹や池田、富田など関西の町が名産地であった。しかし酒を主役にたのしむ居酒屋は、京や大坂ではなく、産地から遠く離れた江戸で生まれた――という話から始まる。久々の料理研究本で会ったけども、本当に様々なことが書かれてあって、本当に超凄かったです、ハイ！　また折を見て読もうと思う。

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