シェフに教えてもらったシンプルですてきなおもてなしフレンチ

オードヴル、サラダ、メイン料理、デザートまで幅広く紹介。シンプルな調理法で、おもてなしの気持が伝わる料理です。

目次 : オードヴルとサラダ（カナッペ/ 焼きミートボール　ほか）/ メインの料理（フライパン料理/ グリル料理　ほか）/ オードヴル＋メイン料理にプラスするもの（取り分けスープ/ パーティーご飯　ほか）/ おもてなしのテーブル　立食のおもてなし（パプリカのマリネ/ ライムとレモンのアペリティフ　ほか）/ おもてなしのテーブル　着席のおもてなし（帆立のスフレ　キャビア添え　ベルモットソース/ ブロッコリーとカリフラワーのチーズクリーム風味　ほか）

【著者紹介】
音羽和紀 : １９４７年栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人として初めてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。１９８１年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップ（洋惣菜、パン）などを経営。２００７年７月には自らの集大成の店「Ｏｔｏｗａ　ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ」を開店した。また、地場の素材を使用した母と子の料理教室や味覚教室の講師、そして県の農政委員や「とちぎ未来大使」として県の食の外交官を務めるなど、地元を中心に精力的に活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）