音羽和紀

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なんでもオ-ドヴル

音羽和紀

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784388059669
ISBN 10 : 4388059668
Format
：
Books
Publisher
：
柴田書店
Release Date
：
February/2005
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
音羽和紀 ,  

Content Description

オードヴルにとって大切なのはインパクト。本書では身近な素材を使って、それを試みる。一つの料理から生まれるバリエーションも多数紹介。技術的にも簡単なものを集めた、レストランなどで幅広く利用できる本。

【著者紹介】
音羽和紀 : １９４７年、栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人としてはじめてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。１９８１年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップ（洋惣菜、パン）などを経営。２００４年４月に、栃木県益子町営「フォレスト益子」内に、レストラン「リス・ブラン」を開店した。また、母と子の料理教室や高校で料理を教えたり、県の農政委員を務めるなど、地元を中心に精力的に活動。その他フランスから著名な料理人を招いたり、各企業の新規店舗の企画、商品開発の相談に応じるなど幅広く活躍する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • おちゃづけ

    読了日：2010/08/17

    小エビいりマッシュポテト、豚バラ肉の赤ワインはちみつ煮込み、揚げなすのアンチョビソースがけ、包みピザ等をつくった。お酒のおつまみに◎。購入したい本の候補。

  • 森永倶莉子

    栃木のC'est la vieや百貨店地下のオーベルジュのお惣菜を良く食べていました。そこの音羽シェフの本ということで本屋で見掛けて即買いしてしまいました。本書掲載のフレンチドレッシングを作ってサラダにかけたりマリネしたところ、あの味が自分で再現できて感動です。ポテトサラダに少し混ぜても美味しいです。

  • エンデ君

    「野菜でオードブル」と比べて、卵料理や肉魚介類、乳製品を主役にしたレシピが多く載せられたプロ向けレシピ本です。 と言ってもあくまでオードブルなので、メインクラスの料理はありません。前菜から付け合わせ、お通しなどに使えそうな、音羽シェフらしいシンプルで丁寧な料理です。野菜の方も十分華やかですが、こちらは肉魚介類を遠慮無く使う分、より華やかなものが多くなっている印象です。他のシリーズと合わせてキッチンに置いておきたい１冊です。

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