胃がん手術後の安心ごはん 食事療法はじめの一歩シリーズ

胃を切除してがんは治ったのに、食事をとるとつかえて苦しい、冷や汗が出る、動悸やめまいがする、手足がしびれるなど、原因不明の体調不良に悩まされたり、しっかり食べて体力をつけたいのに、食欲が湧かない、病的にやせてしまった…それは胃切除後の新しい病態―この後遺症を防ぐには食事がカギ。そのヒント。

目次 : 第１章　知っておきたい胃を切った人の食生活のポイント（病気のことを知ろう１―胃を切った人たちの体験談/ 病気のことを知ろう２―消化のしくみと胃の役割　ほか）/ 第２章　体にやさしい単品レシピ（スープ・汁物―落とし卵とキャベツのみそ汁ほか（７品）/ 主食―長芋と卵の雑炊ほか（６品）　ほか）/ 第３章　安心して食べられる献立（卵、魚の缶詰め、ふりかけ利用の時短献立/ 焼きザケ、納豆、みそ汁の定番にひとくふう献立　ほか）/ 第４章　少量でも栄養価を高めるレシピ（サバの立田焼きの献立/ 鶏もも肉のソテー　バジルソースほか（単品５品）　ほか）/ 第５章　便利な常備菜（肉類―手作りサラダチキンほか（５品）/ 魚介類―白身魚の南蛮漬け風ほか（４品）　ほか）

【著者紹介】
青木照明 : 東京慈恵会医科大学客員教授、医学博士。胃を切った人友の会「アルファ・クラブ」顧問。東北大学医学部卒業。東京慈恵会医科大学大学院博士課程、米国ワシントン州立大学臨床病理学レジデント課程修了、東京慈恵会医科大学外科学講座主任教授、同大学理事、米国ウィスコンシン大学客員教授などを歴任。専門分野は消化器外科一般で、消化性潰瘍の治療と発がん、逆流性食道炎の病態と外科治療、胃切除術後の機能障害などの研究を重ねる

金原桜子 : 管理栄養士、料理家。１９９７年東京家政大学短期大学部栄養科卒業後、病院、高齢者施設に勤務。その後、企業でメニュー開発や料理研究家のアシスタントなどを経て独立。書籍、雑誌、食品メーカーでのレシピ開発や、妊婦から乳幼児までの栄養指導なども行なう（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）