青木正

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コンパクト食品学

青木正

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784254610574
ISBN 10 : 4254610572
Format
：
Books
Publisher
：
朝倉書店
Release Date
：
April/2015
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
齋藤文也, 青木正 ,  

Content Description

目次 : １　人間と食品/ ２　食品の分類/ ３　食品成分表/ ４　食品成分とその変化/ ５　食品の物性/ ６　食品の官能検査/ ７　食品の機能性/ ８　食品材料と特性/ ９　食品表示基準

【著者紹介】
青木正 : １９４７年広島県に生まれる。１９７７年広島大学大学院理学研究科博士課程修了。２０１４年まで鈴峯女子短期大学食物栄養学科教授。理学博士

齋藤文也 : １９５３年岩手県に生まれる。（財）残留農薬研究所、小岩井農牧（株）小岩井農場技術研究センターを経て２０１１年岩手大学大学院連合農学研究科博士課程修了。現在、会津大学短期大学部食物栄養学科教授。博士（農学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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