何でもごちそうに変わる魔法のイタリアンソース

本書ではあらゆる食材と相性のいい１０のイタリアンソースを厳選。ソースのつくり方を１からていねいに教えます。１つのソースにつき、３つの派生料理を紹介。さらにソース同士を組み合わせた料理、ソースの保存法やストック料理のつくり方など、ソースをいろんな方法で活用するワザが満載です。

目次 : １章　魔法のイタリアンソース１０の基本レシピ（基本のソース（１）トマトソース/ 基本のソース（２）イタリア流ホワイトソース　ほか）/ ２章　イタリアンソース組み合わせ料理レシピ（トマトソース＋ホワイトソース―鶏肉としめじのトマトクリームパスタ/ チーズクリーム＋ツナソース―トマトとモッツァレラのパニーニ　ツナチーズ風味　ほか）/ ３章　イタリアンソースでつくるソースストック料理（ソースの保存法＆ソースストック料理のつくり方/ ソースストック料理）/ ４章　イタリアン食材の使いこなし（パスタとソースの関係/ アルデンテなパスタの茹で方　ほか）

【著者紹介】
青木敦子 : イタリア料理研究家。フードコーディネーター。イタリアＡＩＳＯ認定オリーブオイルのソムリエ。栄養士。宮城県仙台市出身。実践女子短期大学家政科卒業。テレビ番組などのフードコーディネーター・アシスタントとしてスタート。１９９７年から１年間イタリアフィレンツェにて語学・料理留学。その後、ミラノ、トリノ、ボローニャ、レッチェとイタリア各地で料理を学ぶ。東京・代官山でイタリア料理教室「Ａｍｂｒｏｓｉｏ（アンブロジオ）」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）