青山翠

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サブレ、ビスケット、クッキー 天板1枚から焼ける、本場の味わい

青山翠

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784259568207
ISBN 10 : 4259568205
Format
：
Books
Publisher
：
家の光協会
Release Date
：
November/2024
Release Country
：
Japan

Content Description

フランス由来でバターや卵たっぷりで風味豊か、さっくりとしてほろほろとした口溶けの〝サブレ″。イギリス由来で、バターなどの油脂や卵が控えめで小麦粉の味が主体、薄くてパリンと歯ごたえがある〝ビスケット″。移民により持ち込まれたお菓子がアメリカで多種多様に発展し、大ぶりで甘みのしっかりしたが〝クッキー″。本場で愛されている、サブレ、ビスケット、クッキーを幅広く紹介。天板1枚で焼ける少量レシピなので作りやすく、混ぜ方、伸ばし方などの基本も丁寧に解説。

【著者紹介】
青山翠 : 菓子研究家、ＣＡＰパティシエ（フランス国家資格）。東京生まれ、フランス・ボルドー在住。パリで製菓、ロンドンでテーブル装飾を学ぶ。東京とボルドーで日仏の食文化の紹介、製菓レッスンをしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • ロピケ

    読了日：2025/02/24

    作るかどうかはともかく、観賞用に購入。表紙のサブレ、ビスケット、クッキーの盛合せの写真を眺めるだけでうっとり。登場するお菓子はどれも目を楽しませてくれる。目下検討中なのが、分厚いパレブルトン。発酵バターが近所のスーパーで手に入るのか気になるところ。

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