阪上雄司

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奇跡のパン日本中で行列ができる「乃が美」を生んだ「超・逆転思考」

阪上雄司

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784046023858
ISBN 10 : 4046023856
Format
：
Books
Publisher
：
KADOKAWA
Release Date
：
November/2018
Release Country
：
Japan

Content Description

乃が美・創業者が「生」食パンの秘密を明かす！

目次 : 序章　東京だけで知らない「生」食パン、日本中を駆け巡る/ 第１章　「誰も思いつかなかった食パン」は大ピンチから生まれた―破ったタブー１　レッドオーシャン、赤く見えて本当は…？/ 第２章　「本当にいいもの」のための１万時間―破ったタブー２　「立たないほど柔らかい食パン」という矛盾/ 第３章　全員素人だから実現できた―破ったタブー３　プロもコンサルも「乃が美」には必要ない/ 第４章　日本中の裏路地に出店し、東京をじらす―破ったタブー４　好立地よりも、めざすは香川の製麺所/ 結章　「乃が美」のこれから―「ほんまもんの商売」について

【著者紹介】
阪上雄司 : １９６８年、兵庫県生まれ。高校卒業後、（株）ダイエー入社。飲食部門の責任者を務め、２６歳で飲食店を開業。２０年間にわたりさまざまな飲食店を経営。２００７年、大阪プロレス代表取締役会長に就任。２０１３年、高級『生』食パン専門店「乃が美」を創業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

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  • ミライ

    読了日：2018/11/25

    最近はSNSで話題で、日本全国の店舗で未だに行列ができる800円超の｢乃が美の食パン｣を生んだ阪上雄司氏の著書。パンの素人の阪上氏が、老人ホームでのおばあさんの「やわらかい食パンを食べたい」一言からスタートし、試行錯誤の後に食パンを発売、その後全国展開するまでを追う。「高価格の食パン」「販売立地は悪くてもいい」「東京進出はラスト」などなど数々のタブーをクリアしながら成功していく過程をスピーディに見れて非常に面白かった。

  • ケニオミ

    読了日：2019/01/10

    タイトルに惹かれて手にした本です。テレビのない生活をしているせいか、「乃が美」の８００円食パンは知りませんでした。本書はいかに、ミミまで柔らかい、ほのかに甘みのあるその食パンを世に出すようになったか、そして「乃が美」をどのように経営しているのかが語られています。経営方法については、注意を引いた項目がいくつかありました。しかし、空気のようなパンは食べたくないですね。地元のずっしり重いライ麦パン（４００円）が最高！

  • tetsubun1000mg

    読了日：2018/12/15

    以前勤務先の社員が、大阪出張の際に買ってきてくれたのを食べたことが有ります。　普通の食パンとは全然違って、柔らかくて、ほのかに甘みのある味です。 その食パンの創業者の話ですが、大阪では「大阪プロレス会長」として有名な人だとのことです。　 始めて著者でしたが、この本を読んでしまったので、近くの店を探して食べてみたいと思ってしまいました。

  • モビエイト

    読了日：2018/12/09

    乃が美のパン。耳が柔らかいパンを思いつくとは思いませんでした。先入観が強すぎて。立地戦略も面白いし、100年続く企業に向け従業員も大事にしていて良いと思いました。 一度食べてみたい^_^

  • もけうに

    読了日：2020/04/01

    食パンの耳が大大大好きな身としては、憤懣やるかたない記述も多々見られるが、ご高齢の方でも食べ易い食パン、というコンセプトなのでまあ目を瞑ろう。軽くすぐ読める内容。わりとよくあるビジネス書。バターがそこまで入手し辛いものとは驚き。マーガリンにも良さがあるというのも、納得できる。

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