食べ物と健康食品学・食品機能学・食品加工学第3版

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Product Details

Genre

：

Sciences&Physics

ISBN/Catalogue Number

：

ISBN 13 : 9784263707159
ISBN 10 : 426370715X

Format

：

Books

Publisher

：

医歯薬出版

Release Date

：

March/2017

Release Country

：

Japan

Content Description

目次 : １　人間と食べ物/ ２　食品の分類と食品成分表の理解/ ３　食品の機能/ ４　食品保存・加工に伴う食品成分の変化と栄養/ ５　食品の生産・加工・保存・流通と栄養/ ６　食品の表示と規格基準/ ７　各種食品の栄養特性・機能特性

【著者紹介】
長澤治子 : １９７１年京都大学農学部食品工学科卒業。１９７６年京都大学大学院農学研究科食品工学専攻博士課程修了（農学博士）。１９７８年（西）ドイツフライブルグ大学医学部生化学研究所研究員。１９７９年京都大学ウイルス研究所博士研究員。１９８７年平安女学院短期大学助教授。１９９６年平安女学院短期大学（現平安女学院大学）教授。１９９８年くらしき作陽大学教授。２００９年神戸女子大学教授、同大学院家政学研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）