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精進料理野菜と乾物を生かす

長島博

Product Details

Genre
ISBN/Catalogue Number
ISBN 13 : 9784388060429
ISBN 10 : 4388060429
Format
Books
Publisher
Release Date
October/2008
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
長島博 ,  

Content Description

精進料理本来の約束事を大切にしながら、野菜と植物性の乾物、大豆加工品などの素材がもつ力強さを最大限に引き出した350品に及ぶヘルシーで魅力的な精進料理の数々をまとめた1冊。

【著者紹介】
長島博 : 1946年、横浜市生まれ。91年から東京・築地本願寺「日本料理紫水」取締役料理長、2005年に常務取締役総料理長に就任。(社)日本料理研究会師範法定理事、日本調理師生祥会会長なども務める。2008年にはアメリカ・ワシントンDCのケネディーセンターで開催されたジャパンフェスティバルで日本料理を披露(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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