Product Details
ISBN 10 : 4023333980
Content Description
ひと味違うおいしい発酵調味料の作り方。4つの調味料を使った発酵レシピ60品。
目次 : 豪雪、米どころ、りんご畑の里に生まれて/ 麹と暮らす(秋田の食文化、受け継がれる麹造り/ 羽場こうじ店の米麹ができるまで/ お母さんたちの発酵料理の店 ほか)/ 私の発酵暮らし(私の好きな仕事着、普段着/ いつもそばにある大事な器や道具/ 私の1日、基本のタイムテーブル/ 365日味噌汁計画実施中/ いつものごはんは自由に組み合わせて)/ 麹のレシピ(味噌を使った料理のコツ/ 塩麹を使った料理のコツ/ 三五八を使った料理のコツ/ 甘さけを使った料理のコツ)
【著者紹介】
鈴木百合子 : 羽場こうじ茶屋「くらを」店主。1973年秋田県横手市増田町生まれ。大正7年創業、羽場こうじ店の4人きょうだいの次女として育つ。学生時代はアルペンスキーの強化選手として日本一を目指す。短大卒業後、スポーツ関係の会社に就職。結婚、出産を経て、2010年夫と息子の家族3人で増田町に戻る。2013年羽場こうじ茶屋「くらを」をオープン。現在は10周年を迎えた「くらを」を切り盛りしながら、両親、夫と羽場こうじ店を営む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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