鈴木登紀子

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誰も教えなくなった、料理きほんのき

鈴木登紀子

User Review ：5.0
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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784093106689
ISBN 10 : 4093106681
Format
：
Books
Publisher
：
小学館
Release Date
：
November/2020
Release Country
：
Japan

Content Description

一家に一冊。ばぁばのお台所バイブル保存版！大正生まれのばぁばが教える、丁寧な家庭料理とたしなみ。家庭料理メニュー１１５種。今さら聞けない下ごしらえ。便利！ばぁばの合わせ調味料早見表＆料理用語。食にまつわるルールとたしなみ。

目次 : 料理カラー写真/ 第１章　基本のおだしとご飯（だし/ ご飯）/ 第２章　料理の下ごしらえ（野菜の下ごしらえ/ 魚介の下ごしらえ　ほか）/ 第３章　毎日のおかず（煮もの/ 蒸しもの　ほか）/ 第４章　誰も教えなくなった食のルールとマナー（盛りつけ/ 器　ほか）

【著者紹介】
鈴木登紀子 : 日本料理研究家。１９２４年（大正１３年）青森県八戸市生まれ。自宅で始めた料理教室をきっかけに、４６歳のときに料理研究家としてデビュー。以来、料理教室を続けるかたわら、「今日の料理」（ＮＨＫ）をはじめとするテレビ、雑誌、ＷＥＢメディア等で、家庭料理にこだわった和食の心を伝えている。その軽妙で上品な語り口とともに、「ばぁば」の愛称で人気を博す。１９７４年出版の『酢のものあえもの』（共著・宮野和子、グラフ社）をスタートに著書は６０冊を超える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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図書館で借りようと思いましたが、鈴木登紀...

投稿日：2021/06/13 (日)

図書館で借りようと思いましたが、鈴木登紀子さんがお亡くなりになっても尚人気の本で借りることができませんでした。 やはり、購入して良かったです。自宅で保存版がおすすめです。情報量が多く、また読み返すことも可能です。 料理は心です。

3人の大ブタママ さん | 長崎県 | 不明

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 復活!! あくびちゃん!

    読了日：2021/09/22

    本当に『きほんのき』という内容だった。だが、もうこの様に丁寧な下ごしらえをして料理を作る人も少なくなっていくのだろう。今のうちに母から料理を教えてもらわなくては!!

  • こけこ

    読了日：2024/04/09

    「時短」や「手間をかけない」本が多いけれど、基礎を改めて見返そうと思い、手に取った。ばあばは鬼籍に入ってしまったけれど、教えは続いていく。料理の前の下ごしらえの大切さやマナーも学べるので、また読みたい。

  • こけこ

    読了日：2023/06/30

    ばあばが隣にいて、実際に教えてくれているような感じ。「器より先に箸を持ってはいけません」今まで、このようなマナーを知らなかったので、目から鱗だった。料理の基本が学べて、作法も身につくいい本だと思う。自然にできるようになるまで、何度か読み返したい。

  • log57

    読了日：2024/06/17

    斜め読み 料理の基本を知りたい

  • Shoko Ochi

    読了日：2021/09/25

    丁寧な下ごしらえが基本。大変だなぁと思いながら読み進めましたが、本当に料理が好きで美味しいものが好きで楽しんでおられるのがわかりました。どれも美味しそうで、「細やかな料理」に挑戦したくなります。

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