Product Details
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784023340770
ISBN 10 : 4023340774
ISBN 10 : 4023340774
Format
：
Books
Release Date
：
July/2022
Content Description
肉、魚介、豆、大豆製品、卵、乳製品、野菜、果物…全３３０種の冷凍＆解凍テク。
目次 : １ 冷凍保存と解凍の基本（冷凍保存/ 解凍する）/ ２ 肉、魚介、豆、大豆製品、卵、乳製品の冷凍保存＆解凍テク（鶏肉/ 豚肉/ 牛肉 ほか）/ ３ 野菜の冷凍保存＆解凍テク（野菜）
【著者紹介】
鈴木徹 : 博士（農学）。東京海洋大学特任教授。日本食品保蔵科学会理事、日本食品科学工学会理事。食品メーカーとの共同開発も活発におこなっている。身近な食べ物についての科学的でわかりやすい解説には定評がある。日本では数少ない冷凍学の専門家として、テレビ出演等多数
牛尾理恵 : 料理研究家。東京農業大学短期大学卒業後、栄養士として病院での食事指導に携わる。料理の制作会社を経て、料理研究家として独立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
（「BOOK」データベースより）
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