魚を食べると頭が良くなる 科学が解明したdhaの驚くべき効果!

ガン予防、ボケ防止、乳幼児の脳の発達に驚異のパワーを発揮するＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）。魚を毎日食べると、頭脳は明晰、そのうえコレステロール値も下がり、血液サラサラに。ＤＨＡを最も多く含む魚はなに？効率的に摂る方法は？煮たり焼いたりすると成分は変わる？魚の油が酸化しても大丈夫？なぜ生活習慣病に効くのか？など、いま話題の魚の秘密を徹底解剖。

目次 : １　今なぜ、世界が魚のパワーに注目するのか―新発見！ＤＨＡの驚くべき効果とは（すべてはロンドンから始まった/ 世界初“ＤＨＡ”のシンポジウムが開かれた背景　ほか）/ ２　最新科学が証明したＤＨＡの働き―魚を食べると頭が良くなるメカニズム（魚を食べると本当に頭が良くなる/ ＤＨＡとはいったい何なのだろう？　ほか）/ ３　生活習慣病、ボケも魚で防げる―健康に欠かせない食べ物“魚”（頭の良い赤ちゃんを産むのは母親の心がけしだい/ 乳幼児にも魚を食べさせる大切さ　ほか）/ ４　ＤＨＡのとり方にはコツがある―旬の魚は、まさにＤＨＡの宝庫だ（健康の基本は魚をたくさん食べることから/ 魚をどれだけ食べても健康には問題なし　ほか）/ ５　実践！頭を良くする“海の幸”栄養摂取学―海産物の不思議パワーの謎を解く（タバコを吸う人は、どうしてワカメを食べるといいのですか？/ 食べ過ぎや飲み過ぎにアサリが効果的なのはなぜ？　ほか）

【著者紹介】
鈴木平光 : １９４９年、埼玉県生まれ。１９７４年東京水産大学卒業。１９７６年東京水産大学修士課程修了、水産学修士号取得。１９８２年群馬大学大学院医学研究科修了、医学博士号取得。同年、農林水産省食品総合研究所入省。１９９０年、世界初のＤＨＡシンポジウムで、パネルディスカッションのコーディネーター役として活躍。現在、独立行政法人食品総合研究所・食品機能部機能生理研究室長。文部科学大臣賞受賞、日本脂質栄養学会賞受賞、日本食品工業学会賞受賞。専門分野は、栄養学、衛生学、水産食品学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）