金沢和樹

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健康食品・サプリメントを科学する ウソホント

金沢和樹

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Product Details

Genre
：
Society&Politics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784873322988
ISBN 10 : 4873322987
Format
：
Books
Publisher
：
日本生活協同組合連合会
Release Date
：
August/2010
Release Country
：
Japan

Content Description

目次 : 健康食品・サプリメントとは/ ビタミンとミネラルのサプリメント/ 脂肪酸の力/ 抗酸化食品/ ポリフェノール/ 生活習慣病予防/ 食物繊維の８つの効能/ 美肌・美白商品/ やせる/ 血圧と食塩/ 体力がつくサプリメント/ 全てのサプリメントは日常食品で代替できる/ 食生活でがん予防/ 何をどれだけ食べれはよいのか

【著者紹介】
金沢和樹 : １９７３年京都大学大学院食品工学専攻修了、神戸大学助手就任。１９８５〜１９８６年米国ブランダイス大学生化学部研究員。１９８９年神戸大学農学部助教授。現在、神戸大学農学部教授（農学博士）。１９８９年日本栄養・食糧学会奨励賞受賞。１９９７年アメリカ化学会“食品機能研究賞”受賞。１９９０〜１９９６年ＷＨＯ「人類の健康」会議事務局長。１９８７年〜２００８年日本生協連「食品添加物研究会」委員（添加物や機能性食品等にかかわる調査）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • ちよこ

    読了日：2012/01/11

    サプリより食品を多品目毎日食べる方が良い。という薄々分かってた結論なんだけど、それが何故なのかを説明してくれる本。食物からコラーゲンを摂っても意味ない。ビタミンCはサプリで補給する甲斐があるけど医薬品のビタミン剤で充分。ゼリーなんかの食物繊維は既に水に溶けて膨らんでる分、効能減。などなど、勉強になりました。

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