野村祐三

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Books

英語と日本語で紹介する 寿司ネタの魚がわかる本

野村祐三

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784062205733
ISBN 10 : 4062205734
Format
：
Books
Publisher
：
Kodansha
Release Date
：
May/2017
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
野村祐三, ロブ・サターホワイト ,  

Content Description

長年にわたり日本の魚と地魚料理を取材してきた著者が、伝統の江戸前をはじめとするにぎり寿司の真髄に迫る。にぎり寿司の代表的なネタの魚５８種を掲載。稀代の魚食いならではの的確な味の表現と魚のうんちく、寿司職人の味へのこだわりがいっぱい詰まった、寿司を味わうときの必携書。英文がついているので外国のお客様やお友だちのプレゼントにもってこいです。

目次 : 小肌/ 新子/ 鯵/ 鯖/ 細魚/ 春子/ 秋刀魚/ 鰯/ 鱚/ 真子鰈〔ほか〕

【著者紹介】
野村祐三 : 昭和２０年、中国太原市生まれ。フリーランスライターとして全国の漁師を取材し、地魚料理、漁業、食全般の記事を各誌に寄稿している。食生活ジャーナリストの会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • tban

    読了日：2017/05/31

    寿司屋の大将にプレゼントしたい テクニック本ではなく、ネタの解説本。 これ1冊あれば、外人さんに完璧に 寿司が説明できます。 読むというより、実戦向きですね。 外人さんを案内することが多い人は 必携かも、あと居酒屋編が欲しい。

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