酒井健夫

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日本の食を科学する

酒井健夫

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784254431018
ISBN 10 : 4254431015
Format
：
Books
Publisher
：
朝倉書店
Release Date
：
June/2008
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
上野川修一 ,  

Content Description

日本の食の状況を正しく知り、問題意識を持ち、そしてそれを解決するにはどうしたらよいか。本書は、日本の食の現状や、食と健康、食の安全、食の魅力などについて、初学者にもわかりやすく解説。

【著者紹介】
酒井健夫 : １９４３年生まれ。１９６６年日本大学農獣医学部卒業。現在、日本大学生物資源科学部教授。医学博士

上野川修一 : １９４２年生まれ。１９６６年東京大学農学部卒業。現在、日本大学生物資源科学部教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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