寄り道の科学 サプリメント・機能性食品の本

「おもしろサイエンス　サプリメント・機能性食品の科学」(2014年刊)の改題新版。カバーデザインや本文レイアウトを一新。読みやすさを重視した。

【著者紹介】
近藤和雄 : １９７９年、東京慈恵医科大学卒業。東京慈恵医科大学付属青戸病院、防衛医科大学校病院、国立健康・栄養研究所を経て１９９９年よりお茶の水女子大学生活環境研究センター教授。２００１年より同センター長。２００８年よりお茶の水女子大学附属中学校長兼務。２０１２年よりお茶の水女子大学生活環境教育研究センター長兼務。２０１５年、定年退職。同年、東洋大学食環境科学部健康栄養学科教授、お茶の水女子大学名誉教授。医学博士。元日本栄養・食糧学会会長。元日本機能性食品医用学会理事長

佐竹元吉 : １９６４年、東京薬科大学卒業。同年、国立衛生試験所（現・国立医薬品食品衛生研究所）入所。１９９１年、国立衛生試験所生薬部長。２００１年、国立医薬品食品衛生研究所退官。２００２年よりお茶の水女子大学生活環境研究センター教授。２００６年より同センター客員教授。２０１３年より同センター研究協力員。２０１５年より昭和薬科大学薬用植物園薬用植物資源研究室研究員。学術博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）