辻英明

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食品学 管理栄養士講座 新版

辻英明

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784767904573
ISBN 10 : 4767904579
Format
：
Books
Publisher
：
建帛社
Release Date
：
June/2012
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
五十嵐脩 ,  

Content Description

目次 : 第１章　食品学の役割/ 第２章　食と健康/ 第３章　食品の分類と性質/ 第４章　食品の機能性/ 第５章　加工・調理における食品成分の変化と栄養/ 第６章　食品の表示と規格基準

【著者紹介】
辻英明 : 岡山県立大学保健福祉学部教授

五十嵐脩 : お茶の水女子大学名誉教授。神奈川工科大学応用バイオ科学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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