Product Details
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784473042552
ISBN 10 : 4473042553
ISBN 10 : 4473042553
Format
：
Books
Release Date
：
May/2018
Content Description
懐石料理の心得とは、勘どころとは…日本料理の素晴らしさを伝え続けた名包丁人が懐石のすがたをあますところなく綴った『裏千家懐石』が、読みやすくなって復刊。
目次 : 懐石の心/ ご飯/ 味噌汁/ 向付/ 椀盛（煮物）/ 焼物/ 箸洗/ 預け鉢・強肴/ 八寸/ 湯斗・香の物
【著者紹介】
辻嘉一 : 初代辻留斎の伝統を受け継いだ二代目。明治４０年に京都に生まれ、先代とともに、６０年余にわたり懐石の研究と普及に研鑽。また、数多くの著作やテレビ・ラジオの出演を通じ、戦後失われつつあった日本の食に警鐘をならし、本来のすがた、ありかたを伝え続けた。昭和６３年没（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
（「BOOK」データベースより）
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