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農家が教える発酵食の知恵 漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨ-

農山漁村文化協会

Product Details

Genre
ISBN/Catalogue Number
ISBN 13 : 9784540092947
ISBN 10 : 4540092944
Format
Books
Release Date
February/2010
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:

Content Description

世界に冠たる日本の発酵文化。暮らしに生かす発酵の技を集大成。漬け物、ドブロク、果実酢、キムチ、ヨーグルト、甘酒、チーズなど、発酵食品を発酵の種類別に、由来や作り方などを詳しく紹介。

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • じじちょん

    どぶろくもチーズも割と適当で良かったんだなーと参考になった。ばっちりカビ生えてたけどあれでセーフなんだ! 保温器の基盤作ってる人、電気柵の人と同じだったのか!手書きのイラストが牧歌的だが、内容はバチバチに専門的。さすが現代農業のダイジェスト版。

  • 森林・米・畑

    夏休み自由研究の調べもので活用。自宅で作れそうなものが色々あり驚きました。

  • concreteseijin

    トライフォース 富士山の北(岳)の奴が(八ヶ岳)→甲州

  • みちょ

    いろんな発食品が載っています。見ているとどれも作りたくなるし、食べたくなる〜。年末に柿をいくつか処分したのを激しく後悔しました。なれずしの作り方も載っています。菜っ葉の乳酸菌発酵の漬物はチャレンジしてみようかな。

  • concreteseijin

    グー・ド・テロワール

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