Product Details
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784639024705
ISBN 10 : 4639024703
ISBN 10 : 4639024703
Format
：
Books
Release Date
：
March/2017
Content Description
時は六世紀。場所は中国山東省の一地域。農法の書『斉民要術（せいみんようじゅつ）』。本書は、その後半部分に記された料理篇を訳出したものである。詳細な調理法、そして味わい方が綴られている。
目次 : 第１部 『斉民要術』概論/ 第２部 『斉民要術』成立当時の思想と風俗/ 第３部 訳文および訳注（酪、乾酪、漉酪、馬酪酵、酥の作りかた/ 神麹および酒の作りかた/ 白醪麹の作りかた/ 粗麹および酒の作りかた/ 法酒の作りかた ほか）
【著者紹介】
田中静一 : １９１３年、広島県生まれ。日本力行会海外学校で農業と語学を学ぶ。中国に渡り、終戦まで満州で栄養指導と中国食品研究に携わる。戦後、東京都生協連事務局長などを経て、現在、中国研究所所員
小島麗逸 : １９３４年、長野県生まれ。一橋大学経済学部卒業。現在、大東文化大学教授
太田泰弘 : １９３０年、東京都生まれ。１９５２年、東京理科大学理学部卒業。１９５３‐９０年、味の素株式会社に勤務。１９７９年にスタートした『食の文化事業』に当初から参画したことが縁となり、１９９２年から文教大学国際学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
（「BOOK」データベースより）
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