貝沼圭二

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トウモロコシの科学

貝沼圭二

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784254430745
ISBN 10 : 4254430744
Format
：
Books
Publisher
：
朝倉書店
Release Date
：
February/2009
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
中久喜輝夫, 大坪研一 ,  

Content Description

古くから人類に利用されてきたトウモロコシのすべてを解説。作物としての性質から、澱粉、食用油などの成分の化学的な性質及び特徴、工業・燃料用途ほか、遺伝子組み換えの現状など最新情報も網羅。

【著者紹介】
貝沼圭二 : １９３６年静岡県に生まれる。１９５９年東北大学農学部卒業。農林水産技術会議委員を経て、現在、九州大学大学院農学研究院特別顧問。農学博士

中久喜輝夫 : １９４６年茨城県に生まれる。１９７２年東京大学農学部卒業。現在、日本食品化工株式会社顧問。農学博士

大坪研一 : １９５１年大分県に生まれる。１９７４年東京大学理学部卒業。現在、新潟大学大学院自然科学研究科教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • kenitirokikuti

    読了日：2019/09/01

    2009年刊行▲澱粉の糖化。古代から「水飴」があり、江戸時代には「千歳飴」が大量生産された。現在はコーンシロップが主流。果糖は代謝にインスリンを必要しないので、糖尿に良さげと思いきや極めて糖化しやすい。また砂糖（ショ糖）はブドウ糖＋果糖である。きびしい…▲稲と小麦はヒトの主食だが、大豆とコーンはぶっちゃけ家畜の飼料である▲「遺伝子組み換え作物」とは、除草剤「ラウンドアップ」耐性のある作物。1996年に大豆で実用化（ラウンドアップレディ）。大豆と綿花は組み換え多い。コーンはまだ多くない。

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