角田真秀

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からだが整う「酢」の料理 -食欲ない日もこれさえあれば

角田真秀

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784297148928
ISBN 10 : 4297148927
Format
：
Books
Publisher
：
技術評論社
Release Date
：
June/2025
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
角田真秀, 角川真秀 ,  

Content Description

新感覚の酢レシピ。米酢、黒酢、ワインビネガー、バルサミコ酢、りんご酢、梅酢、果実酢。なじみ深い調味料でありながら使い方がワンパターンになりがちな、酢。酢は食欲を刺激したり、料理の保存性を高めたりと、日々の献立にとても役立ちます。炒めものはマイルドな味に、煮ものはまろやかで食べやすくなります。酢を使った副菜や常備菜はお弁当にも大活躍です。

目次 : 酢のおかず（豚しょうが焼き/ ひき肉ともやしの酢炒め　ほか）/ 酢のスープと麺（サンラータン（酸辣湯）/ きゅうりのガスパチョ　ほか）/ 酢の副菜・常備菜（鶏ハムのサラダ/ ピクルス　ほか）/ 酢めし（基本の酢めし/ いなり寿司　ほか）

【著者紹介】
角川真秀 : 料理研究家。美術系短大を卒業後、実家の飲食店の手伝いを経て２０１５年に独立。ケータリングや料理教室、企業のレシピ監修や雑誌へのレシピ提供、書籍出版、ＮＨＫ「あさイチ」など番組出演ほか多方面で活躍中。国内の農産物や生産者を応援する活動にも力を入れている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 丸々ころりん

    読了日：2025/08/12

    酢の物🟰米酢が定番　主菜料理の合わせ調味料に加えたり味変にも使います。 最近はワインビネガー,フルーツ酢等が販売され手作りドレシングのレシピも増えました。 結構使い熟しているつもりでもまだレパートリーが増えそうです｡

  • skr-shower

    読了日：2025/09/04

    この夏の暑さで、酢の味が苦手な私もタラっと加えるくらいさっぱり味が食べたくなりました。レシピを見ても黄身酢はマヨネーズと同じような物と考えると、酢の味は案外好き…なのかも。

  • 紅生姜

    読了日：2021/12/08

    黒酢やリンゴ酢が大好きなのだが、子どもは酢が苦手らしく、甘いすし酢を多用している　夏のお弁当に酢の料理はいいかも　やってみよう

  • Go Extreme

    読了日：2025/07/01

    https://claude.ai/public/artifacts/13edc7d4-15dd-41de-9694-66860831a864

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