西島豊造

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お米の達人が教えるごはん基本帳 知っているようで知らない選び方、炊き方、食べ方

西島豊造

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784259563028
ISBN 10 : 4259563025
Format
：
Books
Publisher
：
家の光協会文化センター公益事業開発部
Release Date
：
November/2010
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
飛田和緒 ,  

Content Description

毎日おいしいごはんを食べるための本。五ツ星お米マイスター・西島豊造が、お米の選び方、保存法、研ぎ方、炊き方など、お米の正しい扱い方を伝授。さらに、料理家・飛田和緒がお米を楽しむごはんレシピを紹介する。

【著者紹介】
西島豊造 : １９６２年東京生まれ。北里大学卒業後、農業土木コンサルタント業を務めた後、８８年に家業の米屋「株式会社スズノブ」を継ぐ。生産者と消費者をつなぐパイプ役として、多くの生産地をまわっている。五ツ星お米マイスターの資格を持ち、その膨大なお米の知識を生かし、講演会や調理学校での指導のほか、新聞、テレビなどにも多数出演する

飛田和緒 : １９６４年東京生まれ。高校３年間を長野で過ごす。現在は葉山でレーシングドライバーの夫、娘とともに暮らす。祖母の料理からひきついだ東京の味、長野に住む母や友人によって知った長野の味、自身が暮らす湘南の味、その土地ごとの味と素直に向き合いながら、日々の食卓で楽しめる家庭料理を作り続ける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら

    読了日：2022/10/27

    真っ白い表紙にうっとり。「空気のような、水のような存在」というイメージを的確に表現しています。お米屋さんによるわかりやすいお米の教科書、といった感じでしょうか。お米の種類をもっと詳しく紹介してくれたら、うれしかったかなあ。うちは土鍋炊きなので、もっとそちら側の話も知りたかったけど、応用編なのかなあ…。

  • kasre

    読了日：2019/11/04

    美味しい時間はお米をといでいる時から始まっていて研ぐことで立ちのぼるお米の匂いも炊いているときのシューシュー鳴る音も。炊きあがり湯気の中で米粒の間に空気をいれるようにそっと優しくほぐす香りも、すべてごちそうです。災害が続いたり生産者の高齢化と後継者不足の問題があり放置水田が増え続けているそうです。水田がずっと続いてゆけることを願います。飛田さんは土鍋で お米を炊くようになってから、だんだん「炊く」感覚が身についてどこでもどんな場所でもごはんが炊けるようになったそうです。そんなふうな感覚を身につけたいです。

  • もけうに

    読了日：2023/12/12

    「趣味ドキッ！」に出ていた西島さんと料理研究家の飛田さんの共著とあり、当然のように面白い。短い中に要点が纏まっており、ためになる。レシピに添えられた文章も楽しい。

  • 及川まゆみ

    読了日：2012/11/12

    お米の種類に詳しくなかったので、お米チャートが役立ちました。粘り・もっちりタイプ〜オールマイティータイプ〜しっとりやわらかタイプ。

  • チョビ

    読了日：2012/05/26

    総合的な意味合いで、お米やご飯の本としては暫定秀逸。おしゃれな装丁もよろしいかと思います。プレゼントにもいいかと思います。

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