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ISBN 10 : 4058016639
Content Description
ダイエット、疲労回復、老化予防、美肌、良質睡眠、メンタルヘルス、ホルモン―全部まとめて解決！便利！食品タンパク質量表付き。
目次 : １章 意外と知らないタンパク質の話（ヒトの体で働くタンパク質はなんと１０万種類！/ 筋肉の合成スイッチは年とともに鈍くなる！ ほか）/ ２章 タンパク質の性能と機能（タンパク質の正体は、５０〜数百万個のアミノ酸/ 人体にあるアミノ酸のうち９種類はヒトの体ではつくれない ほか）/ ３章 タンパク質を上手に摂る方法（動物性と植物性のタンパク質をバランスよく摂る/ タンパク質は１食２０ｇが目安。「手ばかり」で計量も簡単！ ほか）/ ４章 タンパク質たっぷりレシピ（タンパク質レシピの基本。タンパク質と一緒に摂りたい栄養素/ 朝のタンパク質で筋肉合成スイッチをオン！ ほか）/ 保存版 食材・食品別タンパク質量リスト
【著者紹介】
藤田聡 : 立命館大学スポーツ健康科学部教授。１９７０年生まれ。１９９３年、ノースカロライナ州ファイファー大学スポーツ医学・マネジメント学部卒業。２００２年、南カリフォルニア大学大学院博士課程修了。博士（運動生理学）。２００６年にテキサス大学医学部内科講師、２００７年に東京大学大学院新領域創成科学研究科特任助教を経て、２００９年に立命館大学に着任。運動生理学を専門とし、老化とともに起こる筋量と筋機能の低下（サルコペニア）に焦点をあてた骨格筋タンパク質代謝についての研究を行っている。運動と栄養摂取によるタンパク質代謝を若年者と高齢者で比較し、筋タンパク合成と分解のメカニズムを分子レベルで解明する研究を進めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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